willdan

Tag: daging

  • Classic Cheeseburger

    Ingredients (Bahan-Bahan):

    • 400 gram daging sapi cincang (sebaiknya memiliki kandungan lemak sekitar 20% agar juicy)
    • 4 buah roti burger (burger buns), belah dua
    • 4 lembar keju cheddar lembaran (slice)
    • 4 lembar daun selada segar
    • 2 buah tomat, iris tipis
    • Acar mentimun secukupnya
    • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
    • Saus sambal, saus tomat, atau mayones

    Cara Memasak:

    1. Bagi daging cincang menjadi 4 bagian, bentuk menjadi bulatan pipih (patty) dengan ukuran sedikit lebih besar dari roti bun karena ukuran daging akan menyusut saat dimasak.
    2. Taburkan garam dan lada hitam secukupnya di kedua sisi patty.
    3. Panaskan wajan datar (griddle) atau pan anti lengket dengan sedikit mentega di atas api sedang-tinggi. Panggang patty selama 3-4 menit sampai sisi bawahnya kecokelatan.
    4. Balik patty, letakkan 1 lembar keju di atas setiap patty, lalu tutup wajan sebentar agar keju meleleh sempurna.
    5. Panggang sebentar bagian dalam roti bun di wajan bekas memanggang daging hingga hangat.
    6. Susun burger: roti bawah, selada, tomat, patty berkeju, acar, saus pilihan, lalu tutup dengan bagian atas roti bun.

    💡 Tips: Jangan menekan-nekan patty menggunakan spatula saat dimasak agar cairan sari daging (juices) tidak keluar dan membuat daging menjadi kering.

  • Rendang Daging Sapi

    Ingredients (Bahan-Bahan):

    • 1 kg daging sapi (bagian chuck/paha), potong-potong menjadi 10-12 bagian
    • 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua
    • 1 liter santan encer
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 2 batang serai, memarkan
    • 1 lembar daun kunyit, simpulkan
    • 2 buah asam kandis
    • Bumbu Halus:
      • 100 gram cabai merah besar (sesuai selera)
      • 10 siung bawang merah
      • 5 siung bawang putih
      • 3 cm jahe & 3 cm lengkuas
      • 2 cm kunyit (bakar sebentar)
      • 1 sendok teh ketumbar, 1/2 sdt jintan, garam secukupnya

    Cara Memasak:

    1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis dalam wajan besar dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah.
    2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata. Masak hingga santan mendidih dan mulai berminyak.
    3. Kecilkan api, aduk sesekali hingga santan menyusut dan berubah menjadi warna cokelat keemasan (kalio).
    4. Kecilkan api kembali ke tingkat paling rendah. Teruskan memasak sambil diaduk perlahan hingga bumbu mengering, berwarna gelap (hitam kemerahan), dan meresap sempurna ke dalam daging. Angkat dan sajikan.

    💡 Tips: Jangan menggunakan api besar saat santan mulai menyusut agar daging tidak gosong di luar sebelum bumbu matang merata. Gunakan wajan besi (kuali) tradisional jika ada untuk hasil warna yang lebih pekat.

    , , , , ,