willdan

Tag: goreng

  • Southern Fried Chicken

    Ingredients (Bahan-Bahan):

    • 1 kg potongan ayam (paha dan dada)
    • 250 ml buttermilk (bisa dibuat dengan mencampur 250 ml susu cair + 1 sendok makan air jeruk nipis, diamkan 10 menit)
    • 200 gram tepung terigu serbaguna
    • 50 gram tepung maizena (agar lebih renyah)
    • 1 sendok teh paprika bubuk
    • 1 sendok teh bawang putih bubuk
    • 1 sendok teh bubuk cabai (opsional)
    • Garam dan lada hitam secukupnya
    • Minyak goreng dalam jumlah banyak untuk menggoreng (deep fry)

    Cara Memasak:

    1. Rendam potongan ayam di dalam buttermilk minimal selama 2 jam (atau semalaman di kulkas) agar daging ayam menjadi sangat empuk dan bumbu meresap.
    2. Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, paprika bubuk, bawang putih bubuk, bubuk cabai, garam, dan lada hitam.
    3. Ambil ayam dari rendaman buttermilk, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
    4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan deep fryer atau wajan dalam dengan suhu sedang (sekitar 170°C).
    5. Goreng ayam secara bertahap selama 12-15 menit hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan matang merata hingga ke bagian dalam. Tiriskan di atas rak kawat.

    💡 Tips: Gunakan rak kawat (wire rack) saat meniriskan ayam goreng alih-alih tisu dapur agar sirkulasi udara tetap lancar dan kerenyahan kulit bawah ayam tidak lembek akibat uap panas.

  • Okonomiyaki (Pancake Jepang)

    Ingredients (Bahan-Bahan):

    • 150 gram tepung terigu serbaguna
    • 150 ml air atau dashi cair
    • 2 butir telur ayam
    • 200 gram kol, iris tipis kecil-kecil
    • 50 gram daging bacon/pork belly atau irisan udang/cumi (sesuai selera)
    • 2 batang daun bawang, iris tipis
    • Garam dan merica secukupnya
    • Pelengkap: Saus okonomiyaki, mayones jepang (kewpie), dan katsuobushi (serutan ikan bonito).

    Cara Memasak:

    1. Campurkan tepung terigu, air/dashi, telur, garam, dan merica dalam wadah besar, aduk rata hingga membentuk adonan cair yang kental.
    2. Masukkan irisan kol, daun bawang, dan potongan daging/seafood ke dalam adonan, aduk hingga semua tercampur rata.
    3. Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak di atas api sedang. Tuang adonan bentuk bundar ketebalan sekitar 1-2 cm.
    4. Masak selama 4-5 menit hingga bagian bawahnya kecokelatan, lalu balik secara perlahan.
    5. Masak sisi sebelahnya hingga matang sempurna dan padat. Angkat, beri olesan saus okonomiyaki, mayones, dan taburan katsuobushi di atasnya.

    💡 Tips: Pastikan irisan kol dipotong tipis agar sayuran cepat matang merata di dalam adonan pancake saat digoreng.