Ingredients (Bahan-Bahan):
- 500 gram daging ayam (bagian dada/paha)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis bumbu
- Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- Pelengkap: Tauge pendek, kol diiris tipis, seledri, telur rebus, bawang goreng, dan koya (kerupuk udang yang dihaluskan bersama bawang putih goreng).
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air mendidih, lalu masukkan daging ayam. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
- Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, lalu sisihkan.
- Koreksi rasa kuah soto dengan garam dan gula, didihkan kembali.
- Tata suwiran ayam, kol, tauge, dan telur rebus di dalam mangkuk, siram dengan kuah soto panas, lalu taburkan koya dan bawang goreng di atasnya.
💡 Tips: Untuk membuat koya yang gurih dan renyah, haluskan kerupuk udang goreng kering bersama bawang putih goreng dengan perbandingan 3:1.