Ingredients (Bahan-Bahan):
- 1 kg potongan ayam (paha dan dada)
- 250 ml buttermilk (bisa dibuat dengan mencampur 250 ml susu cair + 1 sendok makan air jeruk nipis, diamkan 10 menit)
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung maizena (agar lebih renyah)
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh bubuk cabai (opsional)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak goreng dalam jumlah banyak untuk menggoreng (deep fry)
Cara Memasak:
- Rendam potongan ayam di dalam buttermilk minimal selama 2 jam (atau semalaman di kulkas) agar daging ayam menjadi sangat empuk dan bumbu meresap.
- Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, paprika bubuk, bawang putih bubuk, bubuk cabai, garam, dan lada hitam.
- Ambil ayam dari rendaman buttermilk, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan deep fryer atau wajan dalam dengan suhu sedang (sekitar 170°C).
- Goreng ayam secara bertahap selama 12-15 menit hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan matang merata hingga ke bagian dalam. Tiriskan di atas rak kawat.
💡 Tips: Gunakan rak kawat (wire rack) saat meniriskan ayam goreng alih-alih tisu dapur agar sirkulasi udara tetap lancar dan kerenyahan kulit bawah ayam tidak lembek akibat uap panas.