willdan

Category: Masakan Amerika

seluruh masakan dari amerika

  • Southern Fried Chicken

    Ingredients (Bahan-Bahan):

    • 1 kg potongan ayam (paha dan dada)
    • 250 ml buttermilk (bisa dibuat dengan mencampur 250 ml susu cair + 1 sendok makan air jeruk nipis, diamkan 10 menit)
    • 200 gram tepung terigu serbaguna
    • 50 gram tepung maizena (agar lebih renyah)
    • 1 sendok teh paprika bubuk
    • 1 sendok teh bawang putih bubuk
    • 1 sendok teh bubuk cabai (opsional)
    • Garam dan lada hitam secukupnya
    • Minyak goreng dalam jumlah banyak untuk menggoreng (deep fry)

    Cara Memasak:

    1. Rendam potongan ayam di dalam buttermilk minimal selama 2 jam (atau semalaman di kulkas) agar daging ayam menjadi sangat empuk dan bumbu meresap.
    2. Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, paprika bubuk, bawang putih bubuk, bubuk cabai, garam, dan lada hitam.
    3. Ambil ayam dari rendaman buttermilk, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
    4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan deep fryer atau wajan dalam dengan suhu sedang (sekitar 170°C).
    5. Goreng ayam secara bertahap selama 12-15 menit hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan matang merata hingga ke bagian dalam. Tiriskan di atas rak kawat.

    💡 Tips: Gunakan rak kawat (wire rack) saat meniriskan ayam goreng alih-alih tisu dapur agar sirkulasi udara tetap lancar dan kerenyahan kulit bawah ayam tidak lembek akibat uap panas.

  • Macaroni and Cheese (Mac & Cheese)

    Ingredients (Bahan-Bahan):

    • 250 gram pasta makaroni
    • 40 gram mentega
    • 40 gram tepung terigu serbaguna
    • 500 ml susu cair UHT (suhu ruang)
    • 200 gram keju cheddar parut (atau kombinasi dengan keju mozzarella)
    • 1/2 sendok teh bubuk mustard (opsional, untuk memperkuat rasa keju)
    • Garam, lada putih, dan sejumput pala bubuk
    • Roti tawar yang dihaluskan (breadcrumbs) untuk taburan atas

    Cara Memasak:

    1. Rebus pasta makaroni dalam air mendidih bergaram hingga matang al dente, tiriskan.
    2. Lelehkan mentega di panci dengan api kecil, masukkan tepung terigu, aduk cepat menggunakan whisk selama 1 menit hingga berbusa (roux).
    3. Tuangkan susu cair secara perlahan sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal. Masak hingga saus mengental dan lembut.
    4. Masukkan keju parut, bubuk mustard, garam, lada putih, dan pala. Aduk hingga keju meleleh dan tercampur rata menjadi saus keju yang kental.
    5. Masukkan pasta makaroni ke dalam saus keju, aduk rata.
    6. (Opsional) Pindahkan ke mangkuk tahan panas, taburi permukaan atasnya dengan breadcrumbs, lalu panggang dalam oven selama 15 menit hingga bagian atasnya keemasan dan renyah.

    💡 Tips: Selalu parut keju sendiri dari balok keju segar daripada menggunakan keju parut kemasan pabrik, karena keju kemasan biasanya dilapisi selulosa yang membuat saus keju kurang meleleh halus (creamy).

  • Classic Cheeseburger

    Ingredients (Bahan-Bahan):

    • 400 gram daging sapi cincang (sebaiknya memiliki kandungan lemak sekitar 20% agar juicy)
    • 4 buah roti burger (burger buns), belah dua
    • 4 lembar keju cheddar lembaran (slice)
    • 4 lembar daun selada segar
    • 2 buah tomat, iris tipis
    • Acar mentimun secukupnya
    • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
    • Saus sambal, saus tomat, atau mayones

    Cara Memasak:

    1. Bagi daging cincang menjadi 4 bagian, bentuk menjadi bulatan pipih (patty) dengan ukuran sedikit lebih besar dari roti bun karena ukuran daging akan menyusut saat dimasak.
    2. Taburkan garam dan lada hitam secukupnya di kedua sisi patty.
    3. Panaskan wajan datar (griddle) atau pan anti lengket dengan sedikit mentega di atas api sedang-tinggi. Panggang patty selama 3-4 menit sampai sisi bawahnya kecokelatan.
    4. Balik patty, letakkan 1 lembar keju di atas setiap patty, lalu tutup wajan sebentar agar keju meleleh sempurna.
    5. Panggang sebentar bagian dalam roti bun di wajan bekas memanggang daging hingga hangat.
    6. Susun burger: roti bawah, selada, tomat, patty berkeju, acar, saus pilihan, lalu tutup dengan bagian atas roti bun.

    💡 Tips: Jangan menekan-nekan patty menggunakan spatula saat dimasak agar cairan sari daging (juices) tidak keluar dan membuat daging menjadi kering.